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中試型凍干機(jī)水果蔬菜蟲草真空冷凍干燥機(jī)是利用升華的原理進(jìn)行干燥的一種技術(shù)，是將被干燥的物質(zhì)在低溫下快速凍結(jié),然后在適當(dāng)?shù)恼婵窄h(huán)境下，使凍結(jié)的水分子直接升華成為水蒸氣逸出的過程。冷凍干燥得到的產(chǎn)物稱作凍干物，該過程稱作凍干 物質(zhì)在干燥前始終處于低溫(凍結(jié)狀態(tài))，同時(shí)冰晶均勻分布于物質(zhì)中,升華過程不會(huì)因脫水而發(fā)生濃縮現(xiàn)象,避免了由水蒸氣產(chǎn)生泡沫、氧化等副作用。

冷凍干燥機(jī)家用實(shí)驗(yàn)室用小型真空凍干設(shè)是將含水物品預(yù)先凍結(jié)，然后使其水分在真空狀態(tài)下升華而獲得干燥物品的一種技術(shù)方法，經(jīng)冷凍干燥處理的物品易于長(zhǎng)期保存，加水后能恢復(fù)到凍干前的形態(tài)并保持原有的生化特征。對(duì)于熱敏物質(zhì)如抗菌素、疫苗、血液制品、酶、激素等生物制品，冷凍干燥技術(shù)更能顯示其*性，適用于實(shí)驗(yàn)室樣品的凍干實(shí)驗(yàn)及少量生產(chǎn)。